- Balenie jedál
- Bar/ káva/ víno
- Bazár
- Catering/ švédske stolovanie
- Chladiaci program
- Doplnky z nerezu
- Dosky na krájanie/ nože
- Gastronádoby
- Holdomaty
- Hrnce, rajnice, panvice, misy, vedrá, cedidlá
- Konvektomaty
- Kuchynské stroje
- Kuchynský riad
- Meranie a hygiena
-
Nerezový nábytok
- Pracovné dosky
-
Pracovné stoly
- Pracovné stoly bez police
- Pracovné stoly bez police/ dlhé
- Pracovné stoly so zásuvkou
- Pracovné stoly so zásuvkami
- Pracovné stoly so zásuvkami/ dlhé
- Pracovné stoly s policou
- Pracovné stoly s jednou policou/ dlhé
- Pracovné stoly s roštovou policou
- Pracovné stoly s roštovou policou/ dlhé
- Pracovné stoly so zásuvkami a policou
- Pracovné stoly so zásuvkami a policou/ dlhé
- Pracovné stoly s dvoma policami
- Pracovné stoly s dvoma policami/ dlhé
- Pracovné stoly s troma zásuvkami a dvoma policami
- Pracovné stoly s troma zásuvkami a dvoma policami/dlhé
- Pracovné stoly s dvoma policami/ krytované
- Pracovné stoly s dvoma policami/ krytované/ dlhé
- Pracovné stoly krytované s posuvnými dverami
- Pracovné stoly krytované s posuvnými dverami/dlhé
- Pracovné stoly krytované s krídlovými dverami
- Pracovné stoly s krytovanou zásuvkou / GN 1/1 policou
- Pracovné stoly s dvomi krytými zásuvkami/ GN 1/1,/ policou
- Pracovné stoly s tromi krytými zásuvkami/ GN 1/1,/ policou
- Pracovné stoly s krytovanou zásuvkou / GN 1/1 roštom
- Pracovné stoly s dvomi krytými zásuvkami/ GN 1/1,/ roštom
- Pracovné stoly s tromi krytými zásuvkami/ GN 1/1,/ roštom
- Pracovné stoly s tromi zásuvkami/posuvnými dverami/krytované
- Pracovné stoly s tromi zásuvkami/krídlovými dverami/krytované
- Pracovné stoly s perforovanou policou
- Pracovné stoly s perforovanou policou/dlhé
- Pracovné stoly rozrábkové
- Pracovné stoly rozrábkové/dlhé
- Pracovné stoly rozrábkové s policou
- Pracovné stoly rozrábkové s policou/dlhé
- Mäsokláty
- Pracovné stoly rohové
- Pracovné stoly rohové s policou
- Pracovné stoly rohové s policami
- Pracovné stoly rohové/krídlové dvere
- Zásuvkové boxy
- Nerezové odpadkové bloky
-
Umývacie pracovné stoly
-
Umývacie stoly jednodrezové
- Umývacie stoly s jedným drezom
- Umývacie stoly s jedným drezom/dlhé
- Umývacie stoly s jedným drezom a policou
- Umývacie stoly s jedným drezom a policou/dlhé
- Umývacie stoly s jedným drezom a roštom
- Umývacie stoly s jedným drezom a roštom/dlhé
- Umývacie stoly s jedným drezom a perforovanou policou
- Umývacie stoly s jedným drezom a perforovanou policou/dlhé
- Umývacie stoly s jedným drezom a zásuvkou
- Umývacie stoly s jedným drezom a zásuvkou/dlhé
- Umývacie stoly s jedným drezom, zásuvkou a policou
- Umývacie stoly s jedným drezom, zásuvkou a policou/dlhé
- Umývacie stoly s jedným drezom, zásuvkou a roštom
- Umývacie stoly s jedným drezom, zásuvkou a roštom/dlhé
- Umývacie stoly s jedným drezom, zásuvkou a perforovanou policou
- Umývacie stoly s jedným drezom, zásuvkou a perforovanou policou/dlhé
- Umývacie stoly s vaňou
- Umývacie stoly s vaňou/dlhé
- Umývacie stoly s vaňou a policou
- Umývacie stoly s vaňou a policou/dlhé
- Umývacie stoly s vaňou a roštom
- Umývacie stoly s vaňou a roštom/dlhé
- Umývacie stoly s vaňou a perforovanou policou
- Umývacie stoly s vaňou a perforovanou policou/dlhé
-
Umývacie pracovné stoly jednodrezové čiastočne krytované
- Umývacie stoly s krytým drezom
- Umývacie stoly s krytým drezom/dlhé
- Umývacie stoly s krytým drezom a policou
- Umývacie stoly s krytým drezom a policou/dlhé
- Umývacie stoly s krytým drezom a roštom
- Umývacie stoly s krytým drezom a roštom/dlhé
- Umývacie stoly s krytou vaňou
- Umývacie stoly s krytou vaňou/dlhé
- Umývacie stoly s krytou vaňou a policou
- Umývacie stoly s krytým drezom,policou/dlhé
- Umývacie stoly s krytovanou vaňou a roštom
- Umývacie stoly s krytovanou vaňou a roštom/dlhé
- Umývacie stoly s krytovanou vaňou a perforovanou policou
- Umývacie stoly s krytovanou vaňou a perforovanou policou/dlhé
- Umývacie pracovné stoly jednodrezové, krytované
-
Umývacie pracovné stoly dvojdrezové
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové/dlhé
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové s policou
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové s policou/dlhé
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové s roštom
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové s roštom/dlhé
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové s perforovanou policou
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové s perforovanou policou/dlhé
-
Umývacie pracovné stoly dvojdrezové čiastočne krytované
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom/dlhé
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom a policou
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom a policou/dlhé
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom a roštom
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom a roštom/dlhé
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom a perforovanou policou
- Umývacie stoly s krytým dvojdrezom a perforovanou policou/dlhé
- Umývacie pracovné stoly dvojdrezové, krytované
-
Umývacie stoly jednodrezové
-
Umývacie drezy/vane
- Umývacie drezy/ vane, lisované
- Umývacie drezy/ vane, zvárané
- Nástenné/stolové police
- Nástenné skrinky
- Police nekrytované
- Police krytované
- Výlevky
- Pizza program
- Prenos jedál/ nápojov
- Stolový inventár
-
Stolové zariadenia
- Fritézy/ elektrické
- Grily/ kontaktné
- Grily/ lávové
- Gyrosy
- Hot dogy
- Hrnce na ryžu
- Chladiče nápojov
- Sklokeramické a indukčné variče
- Krájače zeleniny
- Mikrovlnné rúry
- Mlynček na mak
- Nárezové stroje
- Opekače párkov
- Palacinkovače/ vaflovače
- Salamander
- Smažiace platne
- Sterilizátory nožov
- Strúhače syra
- Sous- vide
- Toastery
- Udržiavače hranoliek
- Usmrcovače hmyzu
- Variče cestovín
- Vodné kúpele
- Výrobníky cestovín
- Kutre/ Pasírovače
- Umývací program
- Varná technológia
- Vitríny
- Výdaj
- Vzduchotechnika
- Zmrzlina/ pekáreň/ cukráreň
Multifunkčný šoker a holdomat HiChef HC17
Multifunkčný šoker a holdomat HiChef HC17
Prikon: 5,1 W / 4000 V
Rozmer: 790x720x1800mm
Dostupnosť: | skladom |
Multifunkčný šoker a holdomat HiChef HC17
5 základných funkcií
- Šokové chladenie
- Šokové mrazenie
- Regulované rozmrazovanie
- Kysnutie cesta a odklad kysnutia cesta na presne stanovený čas, s regulovaním teploty a vlhkosti
- Varenie pri nízkej teplote (max +85°C)
7” displej s dotykovou obrazovkou, vysokým rozlíšením, intuitívnym ovládaním všetkých funkcií zariadenia a nastavovaním programov. Programy môžu byť vybrané z fotografického menu, roztriedených podľa požiadaviek a druhu suroviny.
V hlavnom menu na displeji sú k dispozícií:
-
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami pre šokové chladenie mäsa, rýb, zeleniny, cesta, omáčok, cestovín, pečiva, cukrárenských výrobkov a krémov. Je možné tiež manuálne upraviť alebo nastaviť parametre pre chladenie, a nastavené hodnoty uložiť ako nový program.
-
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami pre šokové mrazenie mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, cesta, omáčok, sushi, cestovín, pečiva, cukrárenských výrobkov, cesta, predkysnutého cesta, koláčov, zmrzliny, zmrzlinových tort, mousse, croissantov a krémov. Je možné tiež manuálne upraviť alebo nastaviť parametre na mrazenie a nastavené hodnoty uložiť ako nový program.
-
Programy pre riadené rozmrazovanie potravín s maximálnou mierou udržať v potravinách organoleptické vlastnosti a minimalizovať váhové straty rozmrazovanej suroviny.
-
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami na kysnutie zmrazených a čerstvých pekárenských produktov podľa dní, veľkosti, alebo programy s odloženým štartom kysnutia. Tak aby bolo cesto nakysnuté na dopredu určený čas. Je možné tiež manuálne upraviť alebo nastaviť parametre a nastavené hodnoty uložiť ako nový program.
-
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami pre nízkoteplotné pečenie (do +85°C) s využitím vpichovej teplotnej sondy. Základné nastavenie na prípravu roastbeef, kuracie prsia, lososa, tuniaka, výrobu jogurtu, creme brulee, čokoládu, meringue, zaváranie vo fľaškách a sušenie ovocia. Je možné tiež manuálne upraviť a nastaviť parametre na nízkoteplotné pečenie a nastavené hodnoty uložiť ako nový program. Po dokončení tepelnej úpravy pokrmov. Je možné aktivovať automatické prepnutie na udržovanie teplého pokrmu do výdaju alebo pokrm ihneď šokovo schladiť.
-
Technické parametre:
Zariadenie rozdelí ochladzovacie (zmrazovacie) cykly do niekoľkých fáz, v ktorých je vzájomne vyhodnocovaná teplota v priestore skrine, teplota v jádre pokrmu a uplynutý čas danej fázy. Tento proces sa deje úplne automaticky bez zásahu obsluhy.
- 4-bodová vyhrievaná teplotná sonda.
- Patentovaný systém vstrekovania vlhkosti (HMS)
- Systém odmrazovania horúcim plynom (DS)
- Sprcha na oplachovanie
- Sterilizačné zariadenie s aktívnymi iónmi (HI-GIENE)
- 7” displej s dotykovou obrazovkou s vysokým rozlíšením so všetkými ovládacími funkciami
- Internetové pripojenie - voliteľné za príplatok
- Ergonomická rukoväť a magnetické tesnenie na všetkých 4 stranách
- AISI 304 18/10 nerezové vnútorné aj vonkajšie prevedenie (pozinkovaná zadná strana)
- AISI 304, 18/10 vnútorný priestor so zaoblenými rohmi
- Lisovaný vnútorný priestor s odtokom vody
- Vysokotlaková polyuretánová izolácia, hustota 42kg/m3, 60mm hrubá, bez HCFC
- Výparník vzduchom chladený
- Automatické rozmrazovacie cykly
- Solenoidový ventil na prívod vody
- Tepelná poistka kompresora
- Mikrospínač ventilátora výparníkov na zastavenie vetrania pri otvorení dverí
- Hermetické kompresory (polohermetické pre model HC34)
- Ekologické chladivo R452A
- Vysoko výkonné výparníky s viacerými bodmi vstrekovania plynu
- Medeno-hliníkové výparníky, natreté kataforézou netoxickou epoxidovou živicou
- Medený kondenzátor s vysoko tepelne efektívnymi hliníkovými vláknami
- Zariadenie na odmrazovanie a odparovanie vodného kondenzátu bez elektrickej energie
(pri modely HC34 so zásobníkom)
––schladí 36 kg potravín z 90°C na +3°C do 90min
––zmrazí 24 kg na -18°C do 240min
––kapacita max 17xGN1/1 alebo 17x plech 400x600
rozostup vodiacich lišt 40mm
––funkcia HiChef Multifunction